你知道嗎？老化與疾病都跟自由基有關係！
體內80%~90%的疾病是因自由基造成的，為什麼身體會發炎呢？
這就要從細胞的代謝與自由基的攻擊說起…
什麼是自由基？
自由基是人體自然免疫系統的一部分，可防禦細菌病毒入侵身體，參與排毒；但過多、過量時則會威脅到正常細胞。
自由基就如同恐怖分子，會產生一連串的連鎖攻擊，攻擊細胞膜，破壞蛋白質、DNA，造成基因突變或細胞死亡，進而加速老化，誘發各種疾病，甚至提高致癌率。
人體有60兆的細胞，每個細胞又許多分子所構成，而每一個分子都會帶有兩個對稱的電子才會穩定做自己該做的工作。當一個分子少了一個電子的狀態就稱為『自由基』，這個被過度氧化後的自由基就會開始要去攻擊別的分子、並搶奪別人的電子，使脂質過氧化，降低解毒排毒功能，破害體內酵素，干擾離子平衡，降低免疫力功能，如此就會造成身體的發炎反應。
自由基的活動一旦失去控制，超過一定的量，疾病就會隨之而來，最明顯的就是慢性疾病。
自由基在哪裡?
一、環境因素：空氣污染、抽菸(二手菸)與過度的紫外線，都會讓身體產生自由基，造成肺部與皮膚的病變。
二、飲食：不當的飲食(愛吃油炸物與燒烤物更要注意！）
．蛋白質在燒烤150度Ｃ以上，就可能產生自由基與致癌物，烹調溫度越高、時間越久，致癌物就可能產生的越多。
．劣質的油脂、以及超過發煙點又持續加熱的油脂，同樣有會產生大量的自由基。
三、運動：激烈的運動會使自由基增加！ 運動是一種「氧化」過程，人體在運動時，身體對氧的攝取和消耗都會增加，這時無法燃燒完全的氧會增多，使得體內的自由基因而增多。
例如：慢跑等有氧運動，吸入的氧氣量會比平常多出10~15倍；劇烈運動則是10~20倍
營養師呼籲：
『少吃燒烤物與油炸物！』 路邊攤使用不知名又反覆煎炸的油，都是健康的大敵呀。
『今運動風潮流行』 享受運動時別忽略了運動可能產生大量的自由基，多補充一定量的抗氧化物質清除自由基。
抗氧化劑和自由基是一種平衡
如果身體完全沒有抗氧化劑來維持平衡，衰老和慢性病就會一個一個找上門～
身體自行可製造的三種最常見的抗氧化酵素：
．超氧化歧化酵素(Superoxide Dismutase，簡稱SOD)
．穀胱甘太過氧化酵素(Glutathione Peroxidase，簡稱GPx)
．過氧化氫酵素(Catalase)
這三種抗氧化酵素是自由基的第一到防線，也是防守的重要士兵
它們可以在自由基產生時，即刻發揮作用，利用氧化還原作用將自由基轉換為毒害較低或無害的物質。
不過，這些抗氧化酵素，並不是獨力完成氧化還原作用的，它們還需要某些礦物質才能發揮作用。
人體抗氧化酵素的產量會隨著年齡的增加而減少，因此需要其他抗氧化物質的協助才能避免自由基的傷害。
《營養師QA集》
Q1：抗氧化酵素會減少嗎？
營養師Ans：當然會囉～人體的酵素會隨著年齡的增加而逐漸減少，就會造成人體的衰老。加上現代人由於生存環境、工作壓力、不健康的飲食等，導致身體內氧化物過多，尤其是在中年以後，SOD的生成量會顯著降低。
Q2：運動後為什麼也會產生自由基？
營養師Ans：運動是一種氧化過程，適度的運動有益身心，不過過度激烈運動大量運用氧氣，對於40歲以上的人來說，身體自由基修補系統功能已經下降，就可能會發生自由基對身體的傷害。
Q3：怎麼增加抗氧化力呢？
營養師Ans：從生活中去補充抗氧化力高的食物，以五色蔬果去搭配飲食，清除自由基唷～
天天喝，讓身體不「氧化」
《巧用檸檬抗氧化，一週抗氧化食譜》
蔬果中含有豐富的抗氧化劑，天天喝擁有健康好氣色唷～
(食譜一) 順暢美顏粉紅果昔
【概念】 對於許多家長來說，要準備一家人均衡營養又美味的早餐的確是個挑戰。
原味優格作為基底，加上抗氧化力高的莓果與滿滿維生素Ｃ的檸檬酵素，是愛美的女生與有便便不順暢的上班族最佳的快速早餐。
【材料】
1. 原味優格200cc（無添加糖＆果膠）
2. 綜合莓果100g（藍莓、蔓越梅、覆盆子、黑莓…）
3. 橄欖油10cc 4. 萃綠檸檬酵素30cc
【作法】 將以上食材置入果汁機打勻即可
(食譜二) 新纖有酵萃綠拿鐵
【概念】 國人的纖維攝取量嚴重不足，造成腸道老化與各種慢性疾病。
其實打一杯均衡營養的綠拿鐵就可以快速補充每日纖維需要量的40%，再加上檸檬酵素與堅果，幫助一整天的代謝順暢喔。
【材料】
1. 青江菜100g汆燙
2. 小松菜100g汆燙
3. 香蕉一根
4. 鮮奶200cc
5. 腰果50g
6. 萃綠檸檬酵素30cc
【作法】 將以上食材置入果汁機打勻即可
(食譜三)酪梨香檸烤蔬菜
【概念】 生冷沙拉不見得人人都愛，所以將五顏六色的綜合蔬菜淋上特級初榨橄欖油，可以烤出濃郁的橄欖香氣並增添鮮甜多汁的風味。最後再補上酪梨與檸檬酵素，不但創造酸甜好滋味更補強了蔬菜再加溫烹調所流失的維生素Ｃ與代謝酵素。
【材料】四人份
綠櫛瓜50g、黃櫛瓜50g、紅心地瓜50g切圓片、紅甜椒50g、紫洋蔥50g切條、小番茄50g、四季豆50g
特級初榨橄欖油30cc、酪梨50g切片、兩顆水煮蛋切片、萃綠檸檬30cc
【作法】
1. 將綠櫛瓜50g、黃櫛瓜50g、紅心地瓜50g切圓片、紅甜椒50g、紫洋蔥50g切條、小番茄50g、四季豆50g洗淨備用
2. 將食材鋪於烤盤上，撒上特級初榨橄欖油30cc，置入預熱好的烤箱220度Ｃ可15分鐘
3. 取出後，再鋪上酪梨50g切片，兩顆水煮蛋切片、並淋上萃綠檸檬30cc即可完成囉～
一兼兩顧的好朋友
補充檸檬酵素飲，由整顆檸檬連皮帶籽經過無糖發酵技術，保留了檸檬果肉的維生素Ｃ、檸檬皮與檸檬籽的的類黃酮，同時又沒有添加糖的負擔，是很棒的抗氧化補給喔，天天均衡的攝取各類的天然抗氧化食物讓你健康美麗每一天～