|概念
生食營養素保存營養價值最高，一周一蔬食，其實很簡單，選擇喜愛的季節時蔬加以變化，列如 : 蘿蔓、美生菜 、苜蓿芽、紅蘿蔔、小黃瓜、番茄…..…等無需加熱煮熟的生食蔬菜，洗淨並備用即可。
同時，搭配【萃綠檸檬油醋醬】，在加上一些果干、堅果，更是將平淡無味的蔬菜，搖身一變成為營養又美味的關鍵。
|材料與做法
1. 蘿蔓生菜，洗淨生菜撕片或切成適當大小
2. 小番茄，數顆對半切
3. 蔓越莓乾，適量提味
4. 綜合堅果，適量增添口感
5. 洋蔥切絲，適量添鮮甜嗆辣的滋味
6. 將以上食材淋上【萃綠檸檬油醋醬】，充分辦勻即可。
|【萃綠檸檬油醋醬】作法大公開
|概念
油醋醬是地中海料理的基本醬料，橄欖油：義大利黑醋＝3:1是最經典的比例。
而萃綠特製的檸檬油醋醬做法是：先將橄欖油、黑醋、萃綠檸檬酵素混合，並適度地打發使其變為黏稠，然後加入適量的鹽、黑胡椒與檸檬皮。
如此，用檸檬酵素取代檸檬汁製作而成的油醋醬，不但能保有檸檬汁清爽口感、檸檬精油的清香，同時攝取檸檬最多的營養價值！
|材料
1. 特級冷壓初榨橄欖油15cc
2. 義大利黑醋5cc
3. 萃綠檸檬酵素 5cc
4. 新鮮檸檬削皮，備用
5. 將橄欖油、黑醋、萃綠檸檬酵素，拌勻並打發使其變為黏稠
6. 最後撒上檸檬皮屑即可
|營養師的叮嚀
搭配【萃綠檸檬油醋醬】，就能輕鬆將平淡無味的蔬菜，搖身一變成大人小孩都喜愛的健康美食哦
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