酸鹼體質是世紀大騙局？營養師：促進代謝才是關鍵

19 Jan, 2019 萃知識｜營養師專欄

過去有專家提出：『體質偏酸就容易生病，因此要少吃肉類並多吃蔬菜來調整體質為鹼性，以維持健康。』但是今年這位專家在美國因為非法行醫被重判罰金並入獄服刑，因此『酸鹼體質』的論述也再度被傳統西醫檢討與打臉。

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傳統西醫認為：人體的血液本來就是維持在弱鹼性，不會因為食物的不同而改變血液的酸鹼程度，因為人體會透過許多生理機能

（例如：血液/體液的電解質與呼吸氣體的交換）來將PH值調控在7.35~7.45之間。如果超過這個範圍，生理代謝基本上是無法運作的。

不過我們可以思考一下，是什麼狀況會造成體內酸鹼的變化以及需要什麼元素來進行調控？

一般說來，『酸鹼食物』的定義是：

|酸性食物：當食物的營養與代謝產物中有較多的磷、硫、氯、氨…等酸性電解質以及尿酸、脂肪酸。例如：蛋白質與穀物。

|鹼性食物：當食物的營養與代謝產物中有較多的鈣、鎂、鈉、鉀、鐵…等鹼性的電解質。例如：蔬菜與部分水果。

所以說，當我們攝取過多酸性食物時，身體是不是就需要更多的鹼性電解質的食物來讓身體有能力進行調控與平衡。

現今的飲食型態大多是攝取過多的雞鴨魚肉、精緻澱粉與甜食甜飲，都是屬於酸性食物，而蔬菜水果的攝取量往往遠遠不及衛生署給我們的建議『蔬果579』

（意指：每日蔬果建議小朋友5份，成年女生7份，成年男生9份）。

|根據2017年公佈的國民營養調查，只有3成民眾每天有吃到建議量，也就是另外七成的民眾在蔬菜水果（富含鹼性電解質）攝取嚴重不足，在這樣的飲食型態下慢性疾病的發生率也將日趨嚴重。

|我們可以推翻酸鹼體質的學說，因為身體的電解質絕對不會因為吃下某些食物而造成立即改變。

|但我們必須重視食物中的酸鹼電解質，因為酸鹼食物都該均衡攝取才得以讓身體有更多的能力來調控酸鹼平衡與代謝機制，這才是健康養身的基礎之道。

|如果您發現每天的蔬果攝取量都不足5份，請務必想辦法增加鹼性食物的攝取，檸檬酵素就是一個很棒的選擇，不但保留了整顆檸檬連皮帶籽的鹼性電解質、維生素Ｃ以及檸檬多酚（存在於檸檬皮與檸檬籽），還減少了果糖的負擔喔。