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生酮好朋友~ 防彈咖啡的另一種選擇,防彈檸檬酵素 !!

所謂的生酮飲食是個特殊的飲食計畫,將醣類攝取限制在總熱量的5~10%以內,當身體嚴重缺乏醣類食物時,除了分解蛋白質作為能量來源,同時也會燃燒脂肪,如此可以達到節省胰島素的功能進而避免脂肪堆積,同時也有助於燃燒體脂肪進行減重。但時營養師要提醒:糖尿病患者請務必在醫師與營養師的指導下再行進行,因為身體缺乏胰島素無法調控酮酸的產生,嚴重可能會造成『酮酸中毒』。

當脂肪在缺乏醣類一起燃燒時則會產生大量的酮體,而酮體產生過多則會從尿液中流失,並且會帶走很多的鹼性電解質。所以說,有人使用生酮飲食進行減重計畫,如果沒有搭配大量的蔬菜來維持身體電解質的平衡時,則容易造成頭暈目眩、四肢無力,稱之為『生酮感冒』,如果狀況嚴重會造成噁心嘔吐,甚至昏迷的『酮酸中毒』,需要趕緊送醫打點滴喔。 

1.醣類食物米飯、穀物、麵食、根莖類蔬菜、水果、精緻糖)只佔總熱量的5~10%

2.蛋白質食物(豆魚蛋肉):每一公斤體重攝取1.0g~1.5g蛋白質,約佔總熱量的20%

3.脂肪食物(堅果、烹調油、肉品中的油):佔總熱量的70~75% 維生素與礦物質:由大量的蔬菜與少量的水果補充,建議4~5份蔬菜,1份水果

4.:每天攝取3000cc的水

 

所以建議生酮飲食計畫者,在嚴格控制醣類食物攝取的同時,請務必

每天攝取5份(約500g)的蔬菜以及1份水果,因為蔬菜的糖份極低但又富含多元的維生素、礦物質、抗氧化劑與酵素(生食才有保留酵素)。

透過水果可以補充酵素,但是因為水果甜份較高,在生酮飲食中每天一份(一個拳頭大)最剛好,若是低醣飲食者則建議可以攝取兩份,來補充豐富且多元的電解質。

 

檸檬,在生酮/低醣飲食中是非常推薦的水果,因為檸檬的果肉不但富含維生素C、維生素E、核黃素都是很重要的維生素與抗氧化劑外,也富含鉀離子與鈣離子(屬於鹼性電解質)幫助平衡酮酸在尿液中流失過程中的酸鹼值。而檸檬皮富含生物類黃酮與檸檬油精,也是很棒的抗氧化劑幫助保護心血管的健康。

如果將檸檬的果肉與皮一起發酵製成檸檬酵素,不但分子更小、更好吸收,同時也促進體內消化酵素與代謝酵素的效能,幫助食物的消化與吸收以及生理機能代謝的順暢。

若是使用無糖發酵的技術,更讓身體減少精緻糖的負擔喔。

 

生酮飲食中常常使用『防彈咖啡』來大量攝取油脂,其配方是:

250cc黑咖啡+15cc椰子油+15cc草飼奶油。

椰子油中的中鏈脂肪酸可以在體內快速代謝成為能量來源,同時不會造成身體的負擔;而奶油可以延長飽足感。在生酮飲食計畫中是不錯的方式。但請記得:防彈咖啡是生酮飲食中的一樣飲品,絕非喝了防彈咖啡就叫做在執行生酮飲食計畫喔,因為如果沒有控制其他餐的飲食內容(醣類的比例)根本就不會生酮喔。

如果不喝咖啡的朋友,建議可以用檸檬酵素來替代喔。

1.防彈酵素椰子油:

20cc檸檬酵素搭配15cc椰子油,非常適合當作『油醋醬』的概念,拌入生菜生拉之中,不但提高酵素與好油,也讓沙拉更佳美味喔。另外,也可以直接生飲,濃郁香氣的的椰子油反而可以保護胃壁不因為檸檬酵素的酸而導致的不適。

2.防彈檸檬酵素茶:

20cc檸檬酵素+15cc椰子油+250cc紅茶,以電動攪拌棒攪拌均勻,就是具有椰香的檸檬奶茶的概念。當做早餐或是下午茶的飲品最適合不過了。

最後再次提醒,生酮飲食需要嚴格的計畫六大營養素的攝取,絕非戒斷澱粉加上大魚大肉就可以了。同時,無論是執行任何飲食計畫,蔬菜與水果是絕對不能少的,因為富含維生素、礦物質與抗氧化劑,還有千萬要有一定比例的生食,才能攝取到更多的酵素喔。

一次看懂生銅飲食

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