萃綠檸檬,抗氧化,自由基,抗老,氧化,張益堯營養師

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對抗自由基大敵!營養師推這款抗氧食譜:天天喝,讓身體不「氧化」

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你知道嗎?老化與疾病都跟自由基有關係!

體內80%~90%的疾病是因自由基造成的,為什麼身體會發炎呢?

這就要從細胞的代謝與自由基的攻擊說起…

什麼是自由基? 

自由基是人體自然免疫系統的一部分,可防禦細菌病毒入侵身體,參與排毒;但過多、過量時則會威脅到正常細胞。

自由基就如同恐怖分子,會產生一連串的連鎖攻擊,攻擊細胞膜,破壞蛋白質、DNA,造成基因突變或細胞死亡,進而加速老化,誘發各種疾病,甚至提高致癌率。

 

人體有60兆的細胞,每個細胞又許多分子所構成,而每一個分子都會帶有兩個對稱的電子才會穩定做自己該做的工作。當一個分子少了一個電子的狀態就稱為『自由基』,這個被過度氧化後的自由基就會開始要去攻擊別的分子、並搶奪別人的電子,使脂質過氧化,降低解毒排毒功能,破害體內酵素,干擾離子平衡,降低免疫力功能,如此就會造成身體的發炎反應。

自由基的活動一旦失去控制,超過一定的量,疾病就會隨之而來,最明顯的就是慢性疾病。

自由基在哪裡?

一、環境因素:空氣污染、抽菸(二手菸)與過度的紫外線,都會讓身體產生自由基,造成肺部與皮膚的病變。

二、飲食:不當的飲食(愛吃油炸物與燒烤物更要注意!)

.蛋白質在燒烤150度C以上,就可能產生自由基與致癌物,烹調溫度越高、時間越久,致癌物就可能產生的越多。

.劣質的油脂、以及超過發煙點又持續加熱的油脂,同樣有會產生大量的自由基。

三、運動:激烈的運動會使自由基增加! 運動是一種「氧化」過程,人體在運動時,身體對氧的攝取和消耗都會增加,這時無法燃燒完全的氧會增多,使得體內的自由基因而增多。

例如:慢跑等有氧運動,吸入的氧氣量會比平常多出10~15倍;劇烈運動則是10~20倍

 

營養師呼籲:

『少吃燒烤物與油炸物!』 路邊攤使用不知名又反覆煎炸的油,都是健康的大敵呀。

『今運動風潮流行』 享受運動時別忽略了運動可能產生大量的自由基,多補充一定量的抗氧化物質清除自由基。

 

抗氧化劑和自由基是一種平衡

如果身體完全沒有抗氧化劑來維持平衡,衰老和慢性病就會一個一個找上門~

身體自行可製造的三種最常見的抗氧化酵素:

.超氧化歧化酵素(Superoxide Dismutase,簡稱SOD)

.穀胱甘太過氧化酵素(Glutathione Peroxidase,簡稱GPx)

.過氧化氫酵素(Catalase)

 

這三種抗氧化酵素是自由基的第一到防線,也是防守的重要士兵

它們可以在自由基產生時,即刻發揮作用,利用氧化還原作用將自由基轉換為毒害較低或無害的物質。

 

不過,這些抗氧化酵素,並不是獨力完成氧化還原作用的,它們還需要某些礦物質才能發揮作用。

人體抗氧化酵素的產量會隨著年齡的增加而減少,因此需要其他抗氧化物質的協助才能避免自由基的傷害。

 

《營養師QA集》

Q1:抗氧化酵素會減少嗎?

營養師Ans:當然會囉~人體的酵素會隨著年齡的增加而逐漸減少,就會造成人體的衰老。加上現代人由於生存環境、工作壓力、不健康的飲食等,導致身體內氧化物過多,尤其是在中年以後,SOD的生成量會顯著降低。

Q2:運動後為什麼也會產生自由基?

營養師Ans:運動是一種氧化過程,適度的運動有益身心,不過過度激烈運動大量運用氧氣,對於40歲以上的人來說,身體自由基修補系統功能已經下降,就可能會發生自由基對身體的傷害。

Q3:怎麼增加抗氧化力呢?

營養師Ans:從生活中去補充抗氧化力高的食物,以五色蔬果去搭配飲食,清除自由基唷~

 

天天喝,讓身體不「氧化」

《巧用檸檬抗氧化,一週抗氧化食譜》

蔬果中含有豐富的抗氧化劑,天天喝擁有健康好氣色唷~

 

(食譜一) 順暢美顏粉紅果昔

【概念】 對於許多家長來說,要準備一家人均衡營養又美味的早餐的確是個挑戰。

原味優格作為基底,加上抗氧化力高的莓果與滿滿維生素C的檸檬酵素,是愛美的女生與有便便不順暢的上班族最佳的快速早餐。

【材料】

1. 原味優格200cc(無添加糖&果膠)

2. 綜合莓果100g(藍莓、蔓越梅、覆盆子、黑莓…)

3. 橄欖油10cc 4. 萃綠檸檬酵素30cc

 

【作法】 將以上食材置入果汁機打勻即可

 

(食譜二) 新纖有酵萃綠拿鐵

【概念】 國人的纖維攝取量嚴重不足,造成腸道老化與各種慢性疾病。

其實打一杯均衡營養的綠拿鐵就可以快速補充每日纖維需要量的40%,再加上檸檬酵素與堅果,幫助一整天的代謝順暢喔。

【材料】

1. 青江菜100g汆燙

2. 小松菜100g汆燙

3. 香蕉一根

4. 鮮奶200cc

5. 腰果50g

6. 萃綠檸檬酵素30cc

【作法】 將以上食材置入果汁機打勻即可

 

(食譜三)酪梨香檸烤蔬菜

【概念】 生冷沙拉不見得人人都愛,所以將五顏六色的綜合蔬菜淋上特級初榨橄欖油,可以烤出濃郁的橄欖香氣並增添鮮甜多汁的風味。最後再補上酪梨與檸檬酵素,不但創造酸甜好滋味更補強了蔬菜再加溫烹調所流失的維生素C與代謝酵素。

【材料】四人份

綠櫛瓜50g、黃櫛瓜50g、紅心地瓜50g切圓片、紅甜椒50g、紫洋蔥50g切條、小番茄50g、四季豆50g

特級初榨橄欖油30cc、酪梨50g切片、兩顆水煮蛋切片、萃綠檸檬30cc

 

【作法】

1. 將綠櫛瓜50g、黃櫛瓜50g、紅心地瓜50g切圓片、紅甜椒50g、紫洋蔥50g切條、小番茄50g、四季豆50g洗淨備用

2. 將食材鋪於烤盤上,撒上特級初榨橄欖油30cc,置入預熱好的烤箱220度C可15分鐘

3. 取出後,再鋪上酪梨50g切片,兩顆水煮蛋切片、並淋上萃綠檸檬30cc即可完成囉~

 

一兼兩顧的好朋友

補充檸檬酵素飲,由整顆檸檬連皮帶籽經過無糖發酵技術,保留了檸檬果肉的維生素C、檸檬皮與檸檬籽的的類黃酮,同時又沒有添加糖的負擔,是很棒的抗氧化補給喔,天天均衡的攝取各類的天然抗氧化食物讓你健康美麗每一天~

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