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地球月蔬食特輯 ❖ 季節蔬食沙拉

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|概念

生食營養素保存營養價值最高,一周一蔬食,其實很簡單,選擇喜愛的季節時蔬加以變化,列如 : 蘿蔓、美生菜 、苜蓿芽、紅蘿蔔、小黃瓜、番茄…..…等無需加熱煮熟的生食蔬菜,洗淨並備用即可。

同時,搭配【萃綠檸檬油醋醬】,在加上一些果干、堅果,更是將平淡無味的蔬菜,搖身一變成為營養又美味的關鍵。

 

|材料與做法

1. 蘿蔓生菜,洗淨生菜撕片或切成適當大小 

2. 小番茄,數顆對半切

3. 蔓越莓乾,適量提味

4. 綜合堅果,適量增添口感

5. 洋蔥切絲,適量添鮮甜嗆辣的滋味

6. 將以上食材淋上【萃綠檸檬油醋醬】,充分辦勻即可。

 

|【萃綠檸檬油醋醬】作法大公開

|概念

油醋醬是地中海料理的基本醬料,橄欖油:義大利黑醋=3:1是最經典的比例。

而萃綠特製的檸檬油醋醬做法是:先將橄欖油、黑醋、萃綠檸檬酵素混合,並適度地打發使其變為黏稠,然後加入適量的鹽、黑胡椒與檸檬皮。

如此,用檸檬酵素取代檸檬汁製作而成的油醋醬,不但能保有檸檬汁清爽口感、檸檬精油的清香,同時攝取檸檬最多的營養價值!

|材料

1. 特級冷壓初榨橄欖油15cc

2. 義大利黑醋5cc

3. 萃綠檸檬酵素 5cc

4. 新鮮檸檬削皮,備用

5. 將橄欖油、黑醋、萃綠檸檬酵素,拌勻並打發使其變為黏稠

6. 最後撒上檸檬皮屑即可

|營養師的叮嚀

搭配【萃綠檸檬油醋醬】,就能輕鬆將平淡無味的蔬菜,搖身一變成大人小孩都喜愛的健康美食哦

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|本菜單由線上營養師平台《COFIT》贊助

 

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