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檸檬吃的不只是健康,更是美味!搭上檸檬蜂蜜飲,健康酸甜好滋味

想到健康與美麗的水果,我們一定會聯想到檸檬

 

由內到外都是滿滿的營養  

因為檸檬由內到外都是滿滿的天然好營養。

 

檸檬的果肉與果汁富含多種礦物質與維生素,尤其維生素C與維生素B群特別豐富。

維生素B群參與人體多種能量代謝的途徑這也是為什麼喝檸檬汁有助促進代謝與提升活力。

維生素C又稱抗壞血酸,在體內擔任膠原蛋白合成途徑的重要輔酶(也稱酵素),是幫助皮膚美麗、牙齦健康、骨骼強壯的最大功臣。

 

另外,檸檬皮上的生物類黃酮與檸檬多酚又是檸檬果汁、果肉的幾十倍之多,而生物類黃酮與檸檬多酚就是天然的抗氧化劑,幫助還原體內自由基,避免自由基傷害心血管系統的健康。現在許多的慢性疾病(三高、失智、癌症…)都是因為不當的飲食所造成體內自由基過多的問題。

所以,喜歡吃燒烤、油炸物的朋友請務必特別小心,更該要多攝取五顏六色的蔬菜與水果來補充天然的抗氧化劑。如果每天吃不到四份蔬菜與三份水果,檸檬原汁飲或是檸檬酵素就是最方便的補充。

然而更多人不是因為健康才吃檸檬的,而是透過檸檬的點綴讓我們的料理更加療癒與美味。這也是為什麼古今中外的料理中,都可以發現檸檬的蹤跡。

檸檬蜂蜜飲,健康酸甜好滋味

現榨一杯檸檬原汁作為飲品是大家最熟知的最日常健康飲品,建議大家取一顆檸檬可榨出約50cc的檸檬汁,加入450cc的水稀釋成檸檬水,再加入10cc的天然真蜂蜜,最後再削入些許檸檬皮,即可調製出一杯富含檸檬香氛又酸甜可口的蜂蜜檸檬飲。

檸檬汁沾醬,清爽芬芳解油膩

近年來大家的健康意識更為抬頭,不論是烤肉或是火鍋都會傾向減少使用醬料以避免過多的熱量與鈉含量,此時檸檬原汁就是最好的替代選擇。將油滋滋的燒烤或是肥膩膩的五花肉配上酸酸的檸檬汁,可以在口中完美的融合出療癒、清爽又不油膩的美妙滋味

檸檬果入菜,色香味更加分:

檸檬因為豐含檸檬酸與蘋果具有殺菌與去腥的效果,運用在海鮮料理中是最適合不過的了。

例如南洋料理中的泰式檸檬魚、海鮮沙拉、酸辣生蝦,都是以檸檬作為基礎再搭配上洋蔥、大蒜與香菜,調製出風味爽口的佐醬,也襯托出消暑開胃的海鮮料理。

在地中海料理中,特級初榨橄欖油與檸檬簡直是絕配。準備要上桌的義大利麵或是烤魚一定要再淋上特級初榨橄欖油、並擠上新鮮檸檬汁。另外,沙拉的佐醬或是麵包的沾醬一定也是將檸檬、海鹽、葡萄酒醋一起調入特級初榨橄欖油中,因為檸檬的酸與香可以平衡橄欖油的濃郁氣息,讓地中海料理不但兼顧健康、更增豐富了多層次的味蕾享受。

檸檬皮上的香氛也常被運用在提升料理的香氣

例如在拌炒海鮮義大利麵起鍋前,主廚通常會再特別削入些許檸檬皮然後悶個1分鐘,如此可以讓檸檬香氛更融入食材裡,讓料理不但可口更增添香氛氣息。

檸檬皮甜點,幸福優雅好甜蜜  

最後,甜點更是將檸檬汁與檸檬皮運用得淋漓盡致。像是檸檬塔、檸檬派、檸檬慕斯都善用了檸檬汁的酸來調和甜點的酸甜好滋味,同時再融入了檸檬皮的香氛來創造出芳香動人的幸福氛圍。

不過,檸檬皮上的白色部位因為富含類黃酮與檸檬苦素,雖然是很棒的抗氧化劑但是有些人或許不習慣這苦味。這時建議選擇以檸檬全果發酵的檸檬酵素來調製檸檬飲品,不但沒了苦味,更可以保留檸檬果肉中酸酸的好營養以及檸檬皮苦苦的抗氧化力,當然發酵後所產生的酵素與小分子營養更是促進吸收與幫助代謝的小尖兵喔。

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